Onde comer o melhor ceviche em Santa Catarina

O ceviche peruano existe há mais de 5.000 anos. A técnica original — curar o peixe fresco no suco de frutas ácidas para 'cozinhá-lo' a frio — foi desenvolvida pelas culturas costeiras do Peru antes de qualquer contato com o mundo europeu.

O que chegou ao Brasil como 'ceviche' é, na maioria das vezes, uma versão simplificada que usa limão tahiti, coentro e peixe, sem os ingredientes essenciais da versão peruana: ají amarelo, pasta de pimenta, ají limo, e a técnica de fazer a leche de tigre do zero.

A leche de tigre é o caldo que resulta da marinada — a mistura do suco de limão com os sucos do peixe, a pimenta, o alho, o sal e os temperos. Esse caldo é servido no final do prato e bebido como shot. É onde está a alma do ceviche.

No Pisco Cocina y Bar, a leche de tigre é feita do jeito certo. E a diferença chega à mesa.

O Trio de Ceviche do Pisco é o prato ideal para quem está explorando a culinária peruana pela primeira vez — e também para quem já conhece e quer ver diferentes interpretações em uma única visita.

Três versões do prato, cada uma com um perfil de sabor distinto. Variações de pimenta, tempero, proteína e acidez que mostram a versatilidade do ceviche enquanto conceito culinário. É uma aula gastronômica servida em forma de entrada.

Compartilhe com a mesa. A conversa sobre qual é o favorito vai durar até o principal chegar.

O Ceviche Misto é a versão generosa e completa — frutos do mar variados na marinada peruana. Camarão, lula, peixe em conjunto, cada proteína absorvendo a leche de tigre de forma diferente e criando um prato com múltiplas camadas de sabor em cada garfada.

É o prato principal ideal para quem quer o ceviche como protagonista da refeição, e não apenas como entrada.

Peça com o Pisco Sour ao lado — o coquetel nacional do Peru, com sua acidez e leveza, é o acompanhamento perfeito para qualquer versão do ceviche.

O padrão é o mesmo nas duas casas. O que muda é o contexto da experiência.

Em Florianópolis, o Pisco (Rua Clodorico Moreira, 53, Santa Mônica) é a opção para quem está na cidade e quer uma refeição que fuja do roteiro gastronômico óbvio da ilha. Reserve pelo WhatsApp .

Em Bombinhas, o Pisco (Rua Açucena, 122, Canto Grande) é o jantar perfeito depois de um dia de praia — a intensidade do ceviche contrasta e complementa o dia de sol e água salgada de um jeito que faz sentido. Reserve pelo WhatsApp .

Nas duas casas: reserve com antecedência, especialmente na alta temporada.

Chegue com apetite genuíno. O ceviche é intenso em sabor e exige um paladar limpo. Evite petiscos pesados antes — você vai querer sentir cada detalhe.

Beba a leche de tigre. Não deixe o caldo no fundo do prato. É a parte mais concentrada e complexa do ceviche. Alguns chamam de 'shot do chef' — e tem razão.

Coma enquanto está fresco. O ceviche não melhora esperando. Quando chegar à mesa, coma com atenção e com o tempero que o chef montou. Não mexa, não misture demais — prove como foi servido primeiro.

Harmonize com o Pisco Sour. A acidez do coquetel complementa a acidez do ceviche de um jeito que parece óbvio depois que você experimenta. Peça os dois juntos.